香煎鲍鱼扇贝配蔬菜和柚子辣番茄酱

Chef Takaaki Komagata

Recipe by Takaaki Komagata,
Kiri Japanese Restaurant Owner Chef

Grilled Greenlip Abalone
食材（三至四人份）：

  • 3 只 Ausab Premium Australian Abalone （提前一晚在冰箱中解冻）
  • 8 粒扇贝肉
  • 8 片荷兰豆
  • 1 个番茄去籽切丁（5 毫米）
  • 1/3 个大黄瓜切丁（5 毫米）
  • 1/2 个红洋葱切丁（5 毫米）
  • 1 根甜玉米水煮后取玉米粒
  • 扇贝用盐和胡椒粉调味。
  • 1 勺植物油用于煎炒
  • 50 毫升柚子辣番茄酱（如无柚子，可使用青柠或柠檬代替）
  • 3 勺葡萄籽油
  • 5 勺酱油
  • 1/2 勺黑胡椒粉
准备工作：

  • 清洗鲍鱼并切成薄片。
  • 混合柚子汁、葡萄籽油、酱油和黑胡椒。
  • 每片荷兰豆去柄并撕去豆筋。沸水煮 2 分钟，沥干水分并切成小块。
  • 高温加热平底煎锅，并加入植物油。快速翻炒鲍鱼，然后倒入盘中。
  • 加入盐和胡椒粉，然后轻轻翻炒扇贝。将荷兰豆放入同一个锅中炒至表皮稍稍变焦。
  • 将鲍鱼、扇贝和荷兰豆放入盘中。混合蔬菜丁和柚子酱，然后用勺舀。