鲍鱼毛豆日式饭

Chef Takaaki Komagata

Recipe by Takaaki Komagata,
Kiri Japanese Restaurant Owner Chef

 

Abalone & Edamame Takikomi Rice
食材（四至五人份）：

  • 3 只 Ausab Australian Greenlip Abalone （提前一晚在冰箱中解冻）
  • 300 克去壳冷冻毛豆
  • 600 克中等大小的大米，彻底洗净并沥干水分
  • 1 张大昆布
  • 1 升水
  • 1 勺清酒
  • 1 1/3 勺酱油
  • 1 勺生抽
  • 1 勺味淋
  • 6 克盐
准备工作：

  • 清洗鲍鱼.
  • 日式昆布高汤——汤锅中加入水和昆布，并小火煮 5 分钟。加入清酒、味淋、盐、生抽和酱油，然后取出高汤中的昆布。
  • 将米饭放入电饭锅中。根据电饭锅规定的水位加入日式昆布高汤（约 860 毫升）。煮饭。
  • 水煮毛豆并沥干水分。毛豆去壳。
  • 将鲍鱼切成薄片。饭熟后，加入鲍鱼和毛豆。再次盖上锅盖，并等待约 5 分钟。