香煎鲍鱼扇贝配蔬菜和柚子辣番茄酱
Recipe by Takaaki Komagata,
Kiri Japanese Restaurant Owner Chef
食材(三至四人份):
- 3 只 Ausab Premium Australian Abalone (提前一晚在冰箱中解冻)
- 8 粒扇贝肉
- 8 片荷兰豆
- 1 个番茄去籽切丁(5 毫米)
- 1/3 个大黄瓜切丁(5 毫米)
- 1/2 个红洋葱切丁(5 毫米)
- 1 根甜玉米水煮后取玉米粒
- 扇贝用盐和胡椒粉调味。
- 1 勺植物油用于煎炒
- 50 毫升柚子辣番茄酱(如无柚子,可使用青柠或柠檬代替)
- 3 勺葡萄籽油
- 5 勺酱油
- 1/2 勺黑胡椒粉
准备工作:
- 清洗鲍鱼并切成薄片。
- 混合柚子汁、葡萄籽油、酱油和黑胡椒。
- 每片荷兰豆去柄并撕去豆筋。沸水煮 2 分钟,沥干水分并切成小块。
- 高温加热平底煎锅,并加入植物油。快速翻炒鲍鱼,然后倒入盘中。
- 加入盐和胡椒粉,然后轻轻翻炒扇贝。将荷兰豆放入同一个锅中炒至表皮稍稍变焦。
- 将鲍鱼、扇贝和荷兰豆放入盘中。混合蔬菜丁和柚子酱,然后用勺舀。