如何备制冷冻鲍鱼
步骤 1
所有 Ausab 冷冻鲍鱼最好慢慢解冻。无论在任何情况下，都不应该使用热水、温水或微波炉强行对鲍鱼进行解冻。仅采用建议的解冻方式（如下）。在鲍鱼完成解冻后，使用新鲜冰水彻底清洗，然后去壳。
步骤 2
将汤勺或刮刀的正面紧贴与壳壁相联的鲍鱼肌。向内移动汤勺或刮刀，仔细贴近壳壁并切除相联的鲍鱼肌。
步骤 3
取出壳内的鲍鱼肉。
步骤 4
使用锋利小刀，切除鲍鱼肉的内脏和坚硬的口器。
步骤 5
清洗去壳后的鲍鱼肉并按照要求烹煮——可参考食谱。
解冻说明
仅采用 AUSAB 冷冻鲍鱼上建议的解冻方式（参见下方 A 和 B）。使用热水、温水、室温水或微波炉强行对鲍鱼进行解冻可能会损坏鲍鱼组织（肉质结构破裂）。请勿烹煮冷冻或没有完全解冻的鲍鱼。
A) 慢慢解冻-冷藏解冻法：（适合所有烹饪方法的最佳解冻方式）
从盒内取出冷冻鲍鱼并除去包装袋。将带壳冷冻鲍鱼置于托盘上并放入冰箱内。使用冰箱对鲍鱼进行解冻（冰箱温度设置为 2°C 至 6°C/35°F 至 43°F），解冻时间约为 24 小时，直到鲍鱼彻底解冻，且鲍鱼内部温度与冰箱温度保持一致。
B) 快速解冻-冰水解冻法-（不适合炖煮鲍鱼）
混合 10 升（2.64 加仑）冰水、1 公斤（2.2046 磅）冰块以及 350 克（~12.34 盎司）盐，直到水温低于 3°C（37°F）且盐彻底溶解。 数量较少时可降低比例 -（10:1:0.350）。 取出塑料袋内的冷冻鲍鱼，并将其置于冰水中，壳面朝下并平铺 4.5 小时，经常搅动冰水。根据需要添加冰块，确保水温低于 3°C（37°F）并持续 4.5 小时。
注意事项：
在鲍鱼完成解冻后，立即煮制和（或）使用，并在食用前去除所有壳碎。
烹饪建议：
我们的鲍鱼肉质细腻，建议煮制温度为 70°C/148°F。烹饪时间过长和温度过高可能导致鲍鱼缩水，特别是在煮制体积较小的鲍鱼时（少于 71 克/ 2.5 盎司）。